Data e përditësimit: 15.01.2022
MEZE
Kur fjala Meze shqyrtohet etimologjikisht, shihet se origjina e saj bazohet në termin 'Maza' të përdorur nga iranianët. Shkruhet si "mèze" në alfabetet turke. Maza do të thotë shije. Mezetë janë ushqime të mëdha dhe të domosdoshme që ofrohen në sasi të vogla si porcione, me shijet dhe pamjen e tyre në tryezat tona. Ashtu si mezetë tona, disa vende kanë ushqime të ngjashme. Ata quhen "meze" në SHBA dhe në Lindjen e Mesme, "Antipasta" në Itali, "hors d'oeuvre" në Francë, "Tapas" në Spanjë dhe "Mukabalat" në vendet e Magrip.
Origjina e mezeve:
Edhe pse nuk dihet se kush dhe kur është bërë meze e parë, Kretasit ishin të parët që gjetën vaj ulliri. Mezet e ftohta zakonisht bëhen me vaj ulliri, ndaj vlerësohet se Kretasit kanë bërë edhe meze të parë. Të dhënat më të vjetra të disponueshme për pemën e ullirit janë fosilet e gjetheve të ullirit 39,000-vjeçare të zbuluara në studimet arkeologjike në ishullin Santorini në detin Egje.
Qëllimi i mezeve në kulturën turke:
Në kohët e vjetra, në tabaka si sot nuk silleshin meze të ndryshme në tavolinën tuaj. Mezetë e servirura pranë rakisë ishin vetëm leblebi (leblebi të pjekura), disa gjethe, feta karrote. Prandaj perceptimi se “meze është për muhabet, qëllimi i tryezës së rakisë nuk është të hahet që të ngopet”. që thuhet për tryezën e rakisë, mund të vijë nga kjo kulturë e lashtë. Por, siç mund ta vlerësoni, mezetë e ndryshme të paraqitura sot para nesh janë bërë gatimet kryesore pothuajse të domosdoshme të tryezës sonë të rakisë.
Mezet në tavolinë janë domethënëse sepse u mundëson njerëzve të pinë raki ngadalë, por është thelbësore të pranohet se njerëzit shijojnë edhe meze me raki. Aq sa në tavolinat e mezeve, ku nuk ka vend për injorancën e sjelljes, kur ka zhurmë e përleshje, vetëm mezetë kanë qenë salca e bisedave të thella.
Një meze nuk duhet të hahet si pjatat e tjera, çdo herë nga një pjesë e vogël në fund të pirunit, e shoqëruar me shije të lehta në shije. Nuk respektohet pasi një meze mund të hahet si çdo pjatë në tryezë.
Jemi edhe në gjeografi shumë të pasur për sa i përket mezeve. Disa nga mezetë e ndryshme dhe më të njohura në tabaka që na prezantohen janë Haydari, djathi i bardhë (djathë feta), pjepri, shakshuka, humusi dhe muhammara.
Hajdari
Është një nga mezetë e domosdoshëm të tavolinave të rakisë. Ju duhet të mësoni se si ta bëni atë. Sepse është edhe një meze e lehtë dhe praktike dhe bashkë me rakinë bëhen dyshja perfekte. Po bëjmë me “kos të kulluar”, të përzier me nenexhik. Në fillim e kullojmë ujin nga kosi që të thahet pak. Kjo sjell shije intensive qumështi të përzier mrekullisht me nenexhik.
Djathë i bardhë (i njohur ndryshe si djathi feta)
Më së miri do të ishte sikur të mbanit djathë të bardhë në tryezë si meze, i cili është një tjetër i domosdoshëm në tryezë. Por këtu duhet theksuar: rakia kërkon ushqime të lehta pranë saj në mënyrë që një djathë me yndyrë mesatare të jetë një zgjedhje e denjë për paletën tuaj.
Pjepër
Çfarë fruti shkon pranë rakisë? Mund të themi lehtësisht pjepër. që është një nga shijet e ëmbla të tavolinave të rakisë. Pjepri është një nga mezetë që lehtësojnë dhe madje ëmbëlsojnë erën e anise në përmbajtjen e rakisë. Sidomos në stinë, pjepri do të lërë një shije të mrekullueshme në paletën tuaj së bashku me rakinë.
Muhamedi
Në gjeografinë tonë, emri ka ndryshuar pak nga rajoni në rajon, siç është shija e tij. Njihet gjithashtu si 'Aceva', 'Acuka' ose 'Muhamamere'. Muhammara, secila prej të cilave ka një shije të përshtatshme për tavolinat e rakisë, e bërë me pastë domate të trashë, disa erëza dhe e përzier me pak arrë të shtypur. Është gjithashtu një meze që nuk dëshironi ta ndani nga tavolina juaj.
Shakshuka
Për ata që duan një meze pranë rakisë, veçanërisht nëse ju pëlqen patëllxhani, shakshuka është opsioni i duhur. Është e pamundur të kuptosh çfarë kemi shkruar pa provuar meze shakshuka, e cila është e aromatizuar me perime si patëllxhan dhe domate dhe speca në rolin kryesor, të përzier me erëza.
humus
Humusi preferohet kryesisht nga veganët për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave. Është një përzierje e pastës së qiqrave, hudhrës, lëngut të limonit, tahinit, vajit të ullirit dhe qimnonit.
Fjala përfundimtare
Herën tjetër që të vizitoni një restorant, mos harroni të provoni zgjedhjet tona. Ndonëse këto vakte janë përzgjedhur pasi kanë një lidhje të thellë me konceptin historik të Mezes, ka variacione të pafundme për të zgjedhur. Ju gjithashtu mund të zgjidhni në varësi të asaj se çfarë ju pëlqen t'i shoqëroni ato. Zgjedhjet tona janë opsione ideale për t'u pasur me raki. Pjatat mund të ndryshojnë nga rajoni në rajon, kështu që ju mund të krijoni kombinimet tuaja.