Ëmbëlsirë më e mirë turke - Bakllava

Data e përditësimit: 05.04.2022

 

Kur mendoni për kulturën e ëmbëlsirave turke, padyshim që Bakllavaja është gjëja e parë që lind në qëllim. Sipas hulumtimit, edhe pse mund ta gjeni në kuzhinat e shumë vendeve, bakllavaja është vendlindja e shteteve turke të Azisë Qendrore.

Bakllava turke

Bakllavaja turke, e cila u shfaq për herë të parë në fund të shekullit të 17-të, është zhvilluar për t'iu përshtatur shijeve të ndryshme dhe tani është e disponueshme me shije të ndryshme. Bakllavaja bëhej dhe shërbehej në tabaka për jeniçerët në një paradë ceremoniale çdo 15 të Ramazanit.

Kjo pjatë, e cila ka qenë e njohur në Gaziantep që nga koha osmane, ka fituar popullaritet. Për shkak se arrat e freskëta të fëstëkut kultivohen me bollëk në këtë zonë dhe përdoren në mënyrë të bollshme në ëmbëlsirë, Gaziantepi vjen së pari në mendje kur mendojmë për bakllavanë. Ky qytet prodhon edhe qindra variante bakllavaje. Bakllavaja, e cila përgatitet pa të meta në shumë pjesë të tjera të vendit, përveç Gaziantepit vazhdon të ëmbëlsojë kohët më të pabesueshme. Pra, vëmë bast se nuk do t'ju mungojë kjo ëmbëlsirë kur të vizitoni Stambollin dhe do ta gjeni pothuajse në çdo cep të Stambollit.

Bakllavaja më e mirë në Stamboll

Deve

Ndaloni në Develi pas një dite të kaluar duke shfletuar Pazarin e Erëzave. Disa nga bakllavat më të njohura mund t'i gjeni në një dyqan pranë tregut, me njohës të bakllavasë që kënaqen me llojet e ndryshme që ofrohen. Bakllavaja me mbushje të ndryshme arra është zakonisht një zgjedhje popullore. Bulbul yuvas, një pastë e mbushur me kaymak (krem të mpiksur) dhe fistikë, është ideale për ata që kërkojnë diçka paksa të pazakontë. Mos e humbisni mundësinë për të shijuar Bakllava gjatë vizitës atje.

Hafiz Mustafa (1864)

Një prodhues shumë i njohur i bakllavasë në Turqi është Hafiz Mustafa, i cili u themelua në vitin 1864. Ndryshe nga disa nga dyqanet e tjera të bakllavasë në listën tonë, ata gjithashtu shesin lokum, ëmbëlsira, halva, pudinga kremoze dhe kunefe, si dhe ëmbëlsira të tjera turke. .

Bakllavaja është bërë për mbi 150 vjet këtu, siç nënkupton edhe emri. Ata kanë një degë të madhe në Sirkeci për momentin. Ky është vendi ku duhet të shkoni nëse dëshironi të provoni disa nga ëmbëlsirat më të mira klasike osmane dhe turke.

Koskeroglu

Përzierja ideale e pastave, gjalpit dhe mjaltit të Koskeroglu do t'i kënaqë ata që ndonjëherë e shohin Bakllavanë paksa shumë të ëmbël. Bakllavaja në këtë dyqan që duhet parë është një kandidat serioz për më të mirën në Stamboll, me shije të jashtëzakonshme që janë konvencionale dhe inovative. Radha e gjatë e dashamirëve të bakllavasë jashtë restorantit dëshmon për cilësinë e lartë të bakllavasë atje.

Bakllavaja më e mirë në Turqi

Meqenëse bakllavaja nuk është e njohur vetëm në Stamboll, ajo është e famshme në të gjithë Turqinë, kështu që ne po përfaqësojmë gjithashtu disa nga pikat më të mira të bakllavasë në pjesë të tjera të Turqisë, të cilat do t'ju ndihmojnë nëse jeni në një vizitë në Turqi.

Sec Bakllava

Sec Baklava, e njohur gjithashtu si Gaziantep Sec Baklava, është një tjetër vend i shkëlqyer për të shkuar nëse dëshironi të provoni disa nga bakllavat më të mira të gjelit të detit. Sec Bakllava është një nga prodhuesit e rinj të bakllavasë në tregun e bakllavasë. Ishte viti 1981 kur ata hapën fillimisht dyert e tyre. Ata ofrojnë gjithashtu sobiyet, dolama dhe yuvas bulbul, përveç bakllavasë tradicionale.

Haci Bozan Ogullari (1948)

Një nga bizneset më të famshme të bakllavasë dhe ëmbëlsirave në Turqi është Haci Bozan Ogullari. Restoranti i tyre i parë u hap në Stamboll në vitin 1958 dhe ata kanë qenë në biznes që nga viti 1948. Dega e tyre në Incirli, e ngjashme me Kasibeyaz, shërben disa nga bakllavat më të mira të Stambollit, si dhe qebapë të këndshëm.

Në Stamboll, ata tani kanë njëmbëdhjetë lokacione. Këto restorante janë në pronësi të familjes dhe operohen, dhe ato ofrojnë disa nga ëmbëlsirat tradicionale turke më të shquara.

Vendet më të mira për të ngrënë bakllava në Stamboll

Karakoy Gulluoglu

Që nga viti 1820, familja Gulluoglu ka bërë bakllava. Kështu ata njohin mirë konfeksionin turk. Në vitin 1949, kompania familjare krijoi një dyqan në Karakoy dhe që atëherë, ajo ka krijuar një reputacion për bakllavanë të shquar - ndoshta më të mirën në Stamboll dhe shumë e rekomanduar nga udhëtarët dhe banorët. Biznesi shërben bakllava dhe ushqime të tjera të ëmbla, dhe kutitë në të cilat ato janë të mbështjella bëjnë suvenire të shkëlqyera të Stambollit.

Mjeshtri përgatit bakllavanë, pastaj e pjekë në furrë para se ta shërbejë. Për shkak se furra është në dyqanin e bakllavasë, gjithmonë mund të presësh freski – dhe për shkak se ky vend ka pasur vetëm një degë që nga fillimi i tij, ai është gjithashtu i veçantë. Gulluolu bën gjithashtu bakllava pa gluten. Ekspertët e saj përdorin teknika të veçanta për t'i dhënë Bakllavasë shijen e saj të veçantë. Përveç kësaj, Gulluolu dërgon paketa dhuratash të personalizuara në vende turke dhe ndërkombëtare. Është në rrugën Mumhane në Karakoy, e cila është një nga lagjet më të vjetra të Stambollit.

Gaziantep Baklavacisi

Në anën aziatike, ju mund të vizitoni Gaziantep Baklavacisi, i cili njihet edhe si Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Për adhuruesit e bakllavasë, ato ofrojnë një përzgjedhje të shijshme dhe perse bakllavash të freskëta.

Dy degët e tyre ndodhen në rrethet Maltepe dhe Atasehir; prandaj, nuk do të gjeni një arsye bindëse për të vizituar ndonjë nga këto zona nëse nuk dëshironi të provoni disa nga bakllavanët më të mirë në Turqi.

Receta turke për bakllava

Le të flasim për përgatitjen e bakllavasë sepse kjo do t'ju ndihmojë të bëni bakllava në vendin tuaj në mënyrë efikase.

Janë hapat e mëposhtëm të thjeshtë për të bërë këtë recetë të shpejtë të bakllavasë turke:

• Për të filluar, bashkoni ujin, sheqerin dhe një fetë limoni për të prodhuar shurupin. Lëreni të ftohet përpara se të përgatisni dhe piqni bakllavanë.
• Së dyti, pritini fletët e filos në madhësinë e tavës suaj të pjekjes.
• Së treti, lyejmë çdo fletë filo me gjalpë të shkrirë përpara se ta vendosim në tigan. Çdo pesë fletë filo, spërkatni arra sipër. Filoja mbi të cilën shpërndahen arrat nuk ka nevojë të lyhet me gjalpë.
• Së katërti, lyejmë sipër me gjalpë të shkrirë, e presim në copa dhe e pjekim deri në kafe të artë.
• Në fund hedhim shurupin e ftohur mbi bakllavanë të nxehur dhe e lëmë mënjanë për të paktën 4-5 orë, ose derisa bakllavaja të ketë thithur shurupin.

Fjala përfundimtare

Në Stamboll mund të gjeni një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, por Bakllavaja zë një vend të veçantë në zemrën e qytetit. Ëmbëlsirë me firmë e Turqisë është Bakllava. Bërë me arra dhe fëstëkë, ndër përbërësit e tjerë, dhe të bërë nga shtresa të holla të phyllo.